A Kitcheri receptje

Párváti remek receptjét "tálaljuk most fel"olvasóinknak. Írásunkból az is kiderül, hogy a tisztítókúrát hogyan támogatja ez a kiváló indiai étel. Sok szeretettel nyújtjuk át nektek a receptet, hogy az útmutatása alapján sok szeretettel elkészíthessétek ezt a finomságot!

Kitcheri

HOZZÁVALÓK:

100g rizs

100g sárga mung dal

2-3 ek ghee

1 tk cumin mag

1 tk korriander mag (összetörve mozsárban)

1 fél bio citrom leve

korriander zöld

bors

só vagy soya szósz

fahéj rúd (opcionális)

1 szem szegfűszeg (opcionális)

friss gyömbér gyökér

1 tk. őrölt kurkuma (és/vagy friss gyökér)

kevés friss chili

ELKÉSZÍTÉS:

A rizst és a mungo bab-ot alaposan megmossuk, a korriander magot összetörjük, a chilit, ha használunk, kimagozzuk és apróra vágjuk, a friss gyömbért reszelőn lereszelünk, ha használunk friss kurkuma gyökeret azt is lereszeljük. A ghee-t elkezdjük hevíteni és amikor már elég meleg (nem tud megégni) beletesszük a cumint, a korriander magot, ezeket addig pirítjuk míg illatukat nem érezzük, ekkor hozzáadjuk a chilit, a gyömbért és a kurkumát (ha port használunk akkor azt később adjuk hozzá az ételhez). Rövid ideig pirítjuk a fűszereket, majd hozzáadjuk az alaposan megmosott babot és forró vízzel felöntjük. Ekkor hozzáadjuk az őrölt fűszereket fahéjat és/ vagy szegfűszeget, sót, ha használunk. Mikor már majdnem teljesen megpuhult a bab, hozzáadjuk a rizst, elegendő mennyiségű vízzel felöntjük és jól elkeverjük. Miközben főzzük a kitcherit mindig figyeljünk oda az elegendő vízmennyiségre.Ha úgy látjuk, hogy a víz kezd elfőni, mindig forró vízzel öntsük fel újra. A forrásban levő ételnek a hideg víz, olyan mintha vizet öntenénk a lobogó tűzre, a főzés folyamata lelassul, és energia/prána vész el. Kedvünk és ízlésünk szerint tehetünk a kitcherinkbe zöldségeket, egyszerre ne használjunk 2féle zöldségnél többet, itt is érvényes az a szabály, mint a fűszereknél: ne ess túlzásba! Tehát lehet használni szezonális finomságokat: cukkini, brokkoli, zöldbab, zöldborsó, répa, kevés zeller stb. Ezeket a rizzsel együtt adjuk az ételhez, majd addig főzzük az egészet, míg puha nem lesz. A babnak nem árt, ha minél tovább fő, így mindenképp elkerüljük azt a lehetőséget, hogy kemény maradjon és nehéz legyen a gyomrunknak. Amikor kész, friss citrom levével, és, ha nem használtunk főzéskor sót akkor soya szósszal ízesítjük, friss apróra vágott koriander zöldjével díszítjük.Én könnyűre és szaftosra főzőm, úgy jobban csúszik és finomabb is mintha teljesen szárazra készítjük. Ne felejtsük el, hogy a kitcheri könnyedén variálható, így az unalom felmerülésének lehetősége teljesen kizárt!

Szerző: Parvati

Tisztítókúra kitcherivel! Parvati elmondja, hogyan lehet a lébőjt helyett kényelmes tiszítókúrát tartani kitcherivel: http://thesweetcardamom.blogspot.com/2009/06/kitcheri.html

Parvati elérhetőségei: http://parvati-yoga.awardspace.com/, http://thesweetcardamom.blogspot.com/

Címkék: Kitcheri